Sernik jaglany to doskonała alternatywa dla tradycyjnego sernika, szczególnie dla osób, które nie spożywają nabiału lub poszukują zdrowszych opcji deserów. Kasza jaglana nadaje sernikowi lekkiej, kremowej konsystencji, a dodatek świeżych owoców wprowadza orzeźwiający smak i dodatkowe składniki odżywcze.

Czas przygotowania: 30 min
Czas pieczenia: 30 min
Porcje: 8
Kalorie: 275 kcal/porcja

Składniki

Na spód:

  • 1 szklanka płatków owsianych bezglutenowych
  • 1/2 szklanki migdałów
  • 1/2 szklanki daktyli (namoczonych w ciepłej wodzie przez 15 minut)
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • szczypta soli

Na masę jaglaną:

  • 1 szklanka suchej kaszy jaglanej
  • 2 szklanki mleka roślinnego (np. migdałowego)
  • 1/3 szklanki syropu klonowego lub miodu (dla wersji nie-wegańskiej)
  • 4 łyżki oleju kokosowego
  • 1 łyżka skórki z cytryny
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • szczypta soli

Na wierzch:

  • 2 szklanki świeżych owoców (np. maliny, borówki, truskawki, brzoskwinie)
  • 2 łyżki syropu klonowego (opcjonalnie)
  • mięta do dekoracji

Sposób przygotowania

Przygotowanie spodu:

  1. Płatki owsiane i migdały zmiel w blenderze lub malakserze na drobną mączkę.
  2. Dodaj odsączone daktyle, olej kokosowy, cynamon i sól. Miksuj, aż składniki się połączą i utworzą klejącą masę.
  3. Przełóż masę do formy na sernik (o średnicy ok. 22 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Dociśnij masę równomiernie do dna formy, tworząc spód.
  4. Wstaw do lodówki, żeby spód stwardniał podczas przygotowywania masy jaglanej.

Przygotowanie masy jaglanej:

  1. Kaszę jaglaną wypłucz dokładnie pod bieżącą wodą, aby pozbyć się goryczki.
  2. Ugotuj kaszę w mleku roślinnym zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zwykle 15-20 minut), aż kasza będzie całkowicie miękka.
  3. Ostudź kaszę do temperatury pokojowej.
  4. Przełóż ugotowaną kaszę jaglaną do blendera, dodaj syrop klonowy, olej kokosowy, skórkę i sok z cytryny, ekstrakt waniliowy oraz sól. Miksuj na wysokich obrotach przez 2-3 minuty, aż masa stanie się całkowicie gładka i kremowa.
  5. Jeśli masa jest zbyt gęsta, możesz dodać odrobinę mleka roślinnego.

Składanie sernika:

  1. Wylej masę jaglaną na przygotowany wcześniej spód, wyrównaj powierzchnię.
  2. Wstaw sernik do piekarnika rozgrzanego do 175°C i piecz przez około 30 minut, aż masa lekko się zetnie, ale środek będzie jeszcze miękki.
  3. Wyjmij sernik z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
  4. Po ostygnięciu wstaw sernik do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc.
  5. Przed podaniem udekoruj sernik świeżymi owocami, możesz skropić je odrobiną syropu klonowego dla dodatkowego blasku i słodyczy.
  6. Udekoruj listkami mięty.

Wartości odżywcze (na porcję)

275 kcal
12g tłuszcz
38g węglowodany
7g białko
5g błonnik

Wskazówki

  • Goryczka kaszy jaglanej: Aby pozbyć się charakterystycznej goryczki kaszy jaglanej, wypłucz ją dokładnie przed gotowaniem. Możesz też prażyć ją na suchej patelni przez 2-3 minuty przed ugotowaniem.
  • Konsystencja masy: Jeśli masa jaglana nie jest wystarczająco gładka po miksowaniu, możesz dodać 2-3 łyżki mąki z tapioki lub mąki ziemniaczanej, co pomoże w związaniu masy.
  • Sezonowe owoce: Dostosuj owoce do sezonu - latem świetnie sprawdzą się świeże jagody, maliny i truskawki, a jesienią śliwki, gruszki lub jabłka.
  • Przechowywanie: Sernik jaglany można przechowywać w lodówce do 4 dni. Możesz również zamrozić pojedyncze kawałki (bez dekoracji z owoców) na okres do 1 miesiąca.

Wariacje

Wersja czekoladowa

Dodaj 3 łyżki surowego kakao do masy jaglanej i zwiększ ilość słodzidła o 1-2 łyżki. Jako dekorację możesz użyć wiórków czekoladowych.

Wersja kokosowa

Zastąp część mleka roślinnego mlekiem kokosowym i dodaj 1/3 szklanki wiórków kokosowych do masy jaglanej. Udekoruj sernik prażonymi wiórkami kokosowymi.

Wersja z musem owocowym

Zamiast świeżych owoców, przygotuj mus z owoców sezonowych zagęszczony 1 łyżeczką agar-agar i wylej na wierzch ostudzonego sernika.