Brownie z batatów to prawdziwa rewolucja w świecie zdrowych deserów! Ten wilgotny, czekoladowy przysmak jest doskonałym dowodem na to, że desery mogą być zarówno zdrowe, jak i pyszne. Bataty nadają brownie naturalnej słodyczy i wilgotności, a dodatek kakao wprowadza głęboki czekoladowy smak. Co więcej, przepis jest bezglutenowy, co czyni go idealnym wyborem dla osób z nietolerancją glutenu.

Czas przygotowania: 15 min
Czas pieczenia: 30 min
Porcje: 9
Kalorie: 165 kcal/porcja

Składniki

Składniki główne:

  • 2 średnie bataty (około 400g)
  • 3 jajka (dla wersji wegańskiej: 3 łyżki mielonego siemienia lnianego zmieszane z 9 łyżkami wody)
  • 1/2 szklanki mąki migdałowej
  • 1/3 szklanki surowego kakao
  • 1/3 szklanki syropu z daktyli lub klonowego
  • 3 łyżki oleju kokosowego, roztopionego
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli

Dodatki (opcjonalnie):

  • 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich lub pekan
  • 1/2 szklanki ciemnej czekolady, posiekanej (min. 70% kakao)
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/4 łyżeczki chili w proszku (dla tych, którzy lubią pikantną czekoladę)

Do podania (opcjonalnie):

  • Świeże owoce (maliny, truskawki)
  • Jogurt kokosowy
  • Pasta orzechowa
  • Posiekane pistacje lub inne orzechy

Sposób przygotowania

Przygotowanie batatów:

  1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
  2. Umyj bataty, nakłuj kilkukrotnie widelcem i owiń każdego w folię aluminiową.
  3. Piecz bataty w nagrzanym piekarniku przez około 40-45 minut, aż będą całkowicie miękkie.
  4. Wyjmij z piekarnika, odstaw do ostygnięcia, a następnie obierz ze skórki.

Przygotowanie ciasta:

  1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż kwadratową formę (ok. 20x20 cm) papierem do pieczenia.
  2. W blenderze lub malakserze zmiksuj upieczone bataty na gładkie purée.
  3. Dodaj jajka, syrop z daktyli lub klonowy, olej kokosowy i ekstrakt waniliowy. Miksuj, aż składniki się połączą.
  4. W osobnej misce wymieszaj mąkę migdałową, kakao, proszek do pieczenia, sól i opcjonalnie cynamon.
  5. Połącz mokre składniki z suchymi, mieszając delikatnie szpatułką do uzyskania jednolitego ciasta.
  6. Jeśli używasz, dodaj posiekane orzechy i/lub czekoladę, delikatnie mieszając.
  7. Przełóż ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj powierzchnię.

Pieczenie:

  1. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 25-30 minut. Brownie powinno być stabilne na brzegach, ale wciąż nieco miękkie w środku.
  2. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w formie (ważne, aby brownie dobrze się zestalił).
  3. Po ostygnięciu wyjmij brownie z formy i pokrój na 9 kwadratów.

Wartości odżywcze (na porcję)

165 kcal
10g tłuszcz
17g węglowodany
5g białko
3g błonnik

Wskazówki

  • Alternatywne przygotowanie batatów: Zamiast pieczenia, możesz ugotować bataty na parze lub w wodzie. Pamiętaj jednak, że pieczone bataty mają intensywniejszy, słodszy smak.
  • Test wykałaczką: Aby sprawdzić, czy brownie jest gotowe, wbij wykałaczkę w środek - powinna wyjść z kilkoma wilgotnymi okruszkami, ale nie z surowym ciastem.
  • Przechowywanie: Przechowuj brownie w szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni lub zamroź na okres do 3 miesięcy.
  • Podgrzewanie: Dla uzyskania efektu "świeżo upieczonego" brownie, podgrzej porcję w mikrofalówce przez 15-20 sekund przed podaniem.

Wariacje

Wersja proteinowa

Dodaj 2-3 łyżki bezsmakowego białka roślinnego lub serwatkowego, aby zwiększyć zawartość białka w deserze.

Wersja z masłem orzechowym

Dodaj 2 łyżki masła orzechowego do ciasta lub nałóż je na wierzch ciasta przed pieczeniem i delikatnie zawiń nożem, tworząc marmurowy wzór.

Wersja pomarańczowa

Dodaj skórkę z 1 pomarańczy i 1 łyżkę soku pomarańczowego do ciasta dla świeżego, cytrusowego aromatu, który wspaniale komponuje się z czekoladą.